每日速递：泡辣椒能保存多久?如何保存较好?

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自制的泡椒鸡爪，不建议保存太久，因为没有添加防腐剂。建议：常温时应尽快食用完毕（夏天不可隔夜吃，冬天常温下可保存1天左右）；如果是放入冰箱冷藏的话，可保存3-5天的时间，最好2天内食用完毕。准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒； 再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀； 此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面； 再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。